步入冬天后，各種“健康養(yǎng)生底鍋”變成火鍋店的受歡迎廣告牌，稱為加入黃芩、枸杞子、黃芪黨參、干桂圓這些滋補(bǔ)養(yǎng)生類中藥材。但營養(yǎng)成分專家指出，冬天吃麻辣燙一定要避免“重囗味”，過麻過辣或是“過鮮”都影響身體健康，與此同時挑選滋補(bǔ)養(yǎng)生底鍋時需謹(jǐn)慎，有一些個人體質(zhì)并不適合。高湯太鮮小心雞精太多
大數(shù)據(jù)顯示，中國人吃麻辣燙最愛點(diǎn)的火鍋底料是大骨湯和西紅柿湯，這種高湯添加了很多的雞精、味精等調(diào)料。當(dāng)雞精吃太多時，這類抑制型遞質(zhì)就會讓人體內(nèi)各種各樣自主神經(jīng)處在抑止情況，進(jìn)而出現(xiàn)眩暈、頭疼等一系列病癥；一部分身體素質(zhì)較感性的人乃至可能會覺得骨頭酸痛、肌肉僵硬。因而，吃麻辣燙最好是點(diǎn)清湯鍋，與此同時調(diào)味碟中不必放了多雞精、味精。
健康養(yǎng)生底鍋一直是冬天火鍋加盟店打最熱門的廣告牌，但一般來講，不推薦大家盲目的應(yīng)用黃芩、干桂圓、枸杞子、黃芪黨參等滋養(yǎng)類中藥材做底鍋。這種中藥材針對發(fā)燒感冒、發(fā)燒的人群而言不太合適。針對易上火的濕熱體質(zhì)者、肥胖癥且舌苔黃膩的痰濕體質(zhì)者、腸胃多腹脹的群體，都不建議服食黃芩、枸杞子等滋養(yǎng)類中藥材。
由于吃了燙、過辣的火鍋店導(dǎo)致胃部不適的病人，立冬后明顯增加。醫(yī)生提醒，麻辣食品常用的花椒、麻椒和胡椒粉歸屬于性熱的調(diào)味品，吃太多易上火。東北三省秋冬季天氣十分烘干，吃麻辣食品只會讓人更為容易上火。
喜歡吃辣鍋的人，不僅適度操縱甜味菜品的攝取量，在吃辣椒前一定要先涮些高纖維食物，如馬鈴薯、地瓜等。建議還是涮蔬菜水果，吃肉類食品。與此同時，吃麻辣燙之前先喝一杯新鮮果汁或酸牛奶，還可以在消化系統(tǒng)產(chǎn)生一層防護(hù)膜；假如是中午吃的火鍋店，那晚餐需要注意吃一些蔬菜、籮卜、稀飯，協(xié)助消化脂肪。