難題之一：火鍋湯料泡沫 火鍋底料 在燒沸時(shí)，尤其在燙食環(huán)節(jié)中，通常會(huì)涌起一層泡沫塑料，并且非常難弄凈。這是一種正常情況，主要有以下緣故： 1．火鍋湯料中含有大量蛋白，當(dāng)...
2022-09-20 154
復(fù)合調(diào)味料 燒烤配料的做法 沙茶蜜汁醬：將黑胡椒、海鮮醬油、蜂蜜和耗油拌勻，隨后放少許米酒。這一款醬汁合適用于烤海鮮。 日風(fēng)烤醬：將生抽、米酒和番茄沙司拌勻，加上生姜...
2022-09-20 187
火鍋美食一直受人喜愛(ài)，但隨著眾多飲食衛(wèi)生安全難題，火鍋店安全隱患也一直備受關(guān)心。相關(guān)加上化學(xué)添加劑報(bào)道造成社會(huì)發(fā)展高度關(guān)注。怎樣科學(xué)合理購(gòu)買(mǎi) 火鍋底料 ，讓顧客吃得...
2022-09-19 105
今天給大家詳解 復(fù)合調(diào)味料 咖喱粉的相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)。 1、作用 1.促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲。 2.咖喱醬能加快血液循環(huán)，做到出汗的效果。 3.咖喱醬帶有姜黃素，具備激話肝臟細(xì)胞并抑制癌細(xì)...
2022-09-19 177
做為愛(ài)吃的川渝人，火鍋店可謂酒宴親朋好友，禮拜天聚會(huì)的不二之選。每一次去吃火鍋，服務(wù)生總是要問(wèn)一句：底鍋要牛油或是菜油誒？實(shí)際上，許多普通顧客根本就不知道二者的差...
2022-09-16 160
油辣子 調(diào)味料 配方1、八角八角的作用是出香味使用的，并且能促進(jìn)人胃口，是做辣椒油必須使用的一種香辛料，一般500克多朝天椒中，只需3.5克多八角就行了。2、良姜這一在大家的日...
2022-09-16 207
火鍋店在冬天是最溫暖的，也很美好，親戚朋友聚在一起邊吃邊聊歡歡喜喜，好多人吃完火鍋之后會(huì)上火的，就好像是會(huì)有咽喉疼痛，口瘡潰瘍等狀況，這樣的狀況還會(huì)繼續(xù)不斷好長(zhǎng)時(shí)...
2022-09-15 145
調(diào)味料 香油看顏色純香油呈暗紅色或紅含有黃，如摻加別的油，色就不同。摻食用油呈深咖啡色，摻油菜籽油呈黑紅色。針對(duì)摻有別的食用油的商品，也可以采用水試法：拿筷子醮一滴...
2022-09-15 101
重慶人愛(ài)吃麻吃辣椒是公認(rèn)的，在重慶人眼中，不麻不辣的火鍋也不能叫火鍋店最多是水鍋，所說(shuō)重慶老火鍋加盟，一定是辣到單純、麻得爽口的，并不是越辣更好，一定要辣到正好。...
2022-09-14 210
復(fù)合調(diào)味料 十三香有去腥，提味，除膻，導(dǎo)香，提鮮，提味，陳香，鎖汁，嫩菜，潤(rùn)飾，定香，聚香，持香，美味可口坐享，仍唇齒留香，意猶未盡。 比如可以在炒菜的情況下，和一...
2022-09-14 162
