復合調味料廠家介紹桂皮和肉桂之間的不同
2021-09-04 09:43:46
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通常,桂皮是樟樹植物的樹皮、白花桂皮、細葉桂花、川花等。各地常用的有8種,其中主要有桂樹、鈍葉桂、華南桂皮、主要用于地區(qū)。在古代西方時代,各種各樣的品種被用作香料。它是中國食品中用于調味五香粉的肉湯的成分之一。桂皮原產(chǎn)于牙買加群島,屬于樟樹科,如肉桂。桂皮比肉桂更厚更粗糙,顏色也很暗。雖然桂皮與肉桂香味相似,但甜中帶苦。中國、緬甸、越南和其他地方都生產(chǎn)桂皮,在市場上出售桂皮粉作為肉桂粉并不罕見。那么肉桂和桂皮有什么區(qū)別呢?
肉桂: 外表面灰褐色,稍粗糙,有的可以看到灰白色條紋; 內表面紅棕色,稍平,有細細的縱向線條。硬而脆,易斷裂,截面不均勻,外層棕色和粗糙,內層紅棕色和油性,兩層之間有黃褐色線。薄皮厚肉,略帶紫紅色的切片,油膩,氣味濃烈,香甜辛辣的味道,咀嚼無渣。
桂皮: 外表面為黑褐色,有灰白色的花斑、果皮或鱗屑狀脫落,并顯示出龜類凹痕; 內表面為紅棕色至黑棕色,平坦,有細紋,劃過無油跡。硬而脆,易斷裂,截面平坦,外層為灰色,內層為紅棕色,兩層之間為黃棕色線條。
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