為什么火鍋會(huì)變得越來越苦？
2021-03-01 17:04:56
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火鍋充滿了我們的生活，例如聚會(huì)，生日等。一般的用餐時(shí)間為2-3小時(shí)，并且火鍋的底部在高溫下長時(shí)間烹飪。為了不使鍋?zhàn)兏桑痰陮⒉捎眉訙姆椒▉泶_保鍋的味道保持不變，但這會(huì)導(dǎo)致鍋中油水比的不平衡，從而使鍋?zhàn)儫釤o味無味，但這不是火鍋煮得太久且味苦的原因。
火鍋?zhàn)兊迷絹碓娇嘤袃蓚€(gè)原因：
一種是某些火鍋底料廠家和加工廠在油炸底料時(shí)使用的辣椒不符合標(biāo)準(zhǔn)?；疱佒饕切晾钡??；疱伒琢现凶钪匾某煞质抢苯泛突ń?。一些火鍋底料制造商考慮了成本用其他普通胡椒代替，味道自然就有所不同。
其次，火鍋店使用的食材不符合標(biāo)準(zhǔn)?；疱伒奈兜廊Q于鍋底的材料。這并不是說您可以忽略鍋中使用的技術(shù)和材料，油水比控制以及混合鍋時(shí)使用的成分。除火鍋底料外，其他每種都會(huì)影響火鍋的味道?；疱伒甑牡撞刻砑恿宋覀兘?jīng)?？吹降脑牧?，例如辣椒，胡椒，糯米，月桂葉等，但是如果這些材料不符合標(biāo)準(zhǔn)，將會(huì)對味道產(chǎn)生很大的影響。這也成為火鍋煮得太久且味道變苦的原因之一。
- 上一個(gè)：影響火鍋底料香氣的因素
- 下一個(gè)：復(fù)合調(diào)味料對腌制肉類有一定作用
