家用調(diào)味料食醋選哪幾種？
2022-08-29 09:33:41
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按醋原材料分：四川麩醋（麥麩）、江泊玫瑰花白醋（稻米）、丹東市塔醋（純糧酒）、鎮(zhèn)江香醋（檽米）、山西老陳醋（高粱米）、菠蘿醋/香蕉醋（檽米/紅曲/白芝麻）、乙醇醋，白酒精醋、蘋果醋飲料、葡萄醋、麥芽醋、分餾白醋等。
按原材料處理辦法分：干料醋（糧食作物原材料沒有蒸制融化解決）、泥熟料醋（經(jīng)蒸制融化加工后釀造的醋）。
按食用醋的顏色分：濃色醋、淺色醋、白醋。按口味分：陳醋（醋香氣濃）、熏醋（有特別焦香味）、甜醋（有中草藥材、天然性香辛料）。
烹飪醋：冰醋酸數(shù)為5%上下，味濃香醇，作為解腥去膻助鮮，通常是白醋。
佐餐醋：冰醋酸數(shù)為4%上下，味淡口味淡，作為拌涼菜助鮮，通常是白醋。
保健醋：冰醋酸數(shù)為3%上下，口感溫和，作為強(qiáng)身健體和防病治病。
醋飲料：冰醋酸數(shù)為1%上下，酸甜適度、可口不粘，作為高溫防暑、生津解渴、增強(qiáng)食欲和緩解疲勞，通常是蘋果醋飲料、葡萄醋、話梅醋、香蕉蘋果蘋果醋、檸檬醋、奇異果醋、西紅柿醋等。
按制醋生產(chǎn)流程分：
釀造醋包含：谷類醋（用食物等原材料制作而成的熏醋、特醋、米醋、麩醋等）、糖酷（用麥芽糖、綿白糖、糖原原材料做成）、酒醋（用工業(yè)乙醇、酒尾做成）。
人造醋包含：色醋和白醋（一般白醋、醋精）。
食醋因?yàn)獒勗煸牧现圃旃に嚥灰粯樱]有統(tǒng)一的分類方式，未盡事宜僅作參考。
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