關(guān)于香辛調(diào)味料的采集和儲(chǔ)藏
2021-12-06 17:21:50
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收集香料后，必須將其干燥以保持其質(zhì)量并便于儲(chǔ)存。香料干燥沒有固定的模式可遵循，應(yīng)根據(jù)其自身特點(diǎn)進(jìn)行不同的處理。有些香料需要在較高的溫度下或在陽光下干燥，而有些香料不能直接暴露在陽光下。干燥溫度不應(yīng)超過32 ℃，不同品種的干燥方法不同。目前，香料的干燥方法是自然干燥和人工干燥，而更多的香料是自然干燥。自然干燥分為太陽干燥和空氣干燥; 人工干燥一般采用熱風(fēng)干燥。
天然香料的味道和性質(zhì)差異很大。在存儲(chǔ)方面，差異也非常明顯。有些香料即使儲(chǔ)存幾年也不會(huì)變質(zhì)，而有些香料非常細(xì)膩。只要濕度稍高，就會(huì)引起霉菌; 溫度稍高會(huì)引來昆蟲。目前，香料的儲(chǔ)存還沒有非常可行的先進(jìn)技術(shù)和方法。通常，干燥后，將其成堆儲(chǔ)存并包裝在麻袋和紙箱中。然而，儲(chǔ)存期間的害蟲預(yù)防和防霉應(yīng)嚴(yán)格注意，許多昆蟲對作物有害，包括香料作物。在種植過程中，這些害蟲可以通過殺蟲劑來控制。然而，香料與面粉和豆類等農(nóng)產(chǎn)品的不同之處在于它們需要長期儲(chǔ)存，所以一些害蟲，包括螨蟲，在儲(chǔ)存過程中仍然會(huì)造成香料危害。
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