調(diào)味料不用保存在冰箱中的原因
2021-02-24 10:25:24
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首先，細(xì)菌的傳播需要許多條件，必要條件是水，碳，氮和無(wú)機(jī)鹽，一些細(xì)菌也需要生長(zhǎng)因子。同時(shí)，不同的細(xì)菌對(duì)酸堿度的要求也不同（大多數(shù)致病菌為7.2-7.6）。同時(shí)，還需要厭氧和好氧，二氧化碳和適當(dāng)?shù)臏囟取Ｊ澄镒冑|(zhì)主要是由細(xì)菌引起的。一方面，細(xì)菌是食物的自給自足，另一方面，細(xì)菌會(huì)進(jìn)入外部。其中一些是孢子。只有在外部世界完全適合的情況下，它們才會(huì)以其原始狀態(tài)進(jìn)行繁殖。例如：胡椒，八角茴香，胡椒等，都具有很強(qiáng)的驅(qū)避作用，并且沒(méi)有適合細(xì)菌繁殖的元素。
鹽，糖和小蘇打：即使吸收了少量的水，或者滲透壓過(guò)高，酸堿過(guò)高，并且沒(méi)有適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)，它們也沒(méi)有水，細(xì)菌也很難復(fù)制。
醬油：對(duì)于這種產(chǎn)品，不要認(rèn)為滲透壓高就可以。如果沒(méi)有防腐劑，純醬油將很快死亡。醬油實(shí)際上是用防腐劑保存的。但是可以放心，防腐劑將在規(guī)定的限度內(nèi)。
醋：混合醋中確實(shí)含有防腐劑，主要是苯甲酸鈉。在發(fā)酵醋和六度醋的情況下，由于pH值，細(xì)菌難以繁殖。醋本身的殺菌作用很強(qiáng)。
因此，在通常情況下，調(diào)味品可以在不存儲(chǔ)在冰箱中的情況下進(jìn)行存儲(chǔ)，但是其他不易存儲(chǔ)的食物應(yīng)誠(chéng)實(shí)地存儲(chǔ)在冰箱中。畢竟夏天突然來(lái)了，偶然吃壞肚子是不好的。
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