調(diào)味料，調(diào)味品和調(diào)料有什么區(qū)別
2021-01-22 17:35:31
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在源頭上，大多數(shù)直接或間接來(lái)自植物，而一些是動(dòng)物原料(如用于日本烹飪的魚(yú)干)或合成原料(如味精)。從調(diào)味品中添加的口味分為酸、甜、苦、辣、咸、鮮和麻。添加的香味有甜的，辛辣的，薄荷的，水果的等等。
應(yīng)用差異: 同一國(guó)家不同國(guó)家和地區(qū)的烹飪風(fēng)格通常都有自己特有的香料作為標(biāo)志。例如，興曲只在印度的某些地區(qū)使用。在世界上大多數(shù)地方和大多數(shù)文化中，最常見(jiàn)的調(diào)味品是食鹽。
在不同地區(qū)使用相同的調(diào)味品會(huì)有很大的不同。肉桂香料在東南亞、意大利被用來(lái)為肉類(lèi)調(diào)味，而在歐洲和美國(guó)，它們被添加到甜點(diǎn)中。
歷史上，地區(qū)之間的財(cái)產(chǎn)和文化交流也改變了這些做法。在15世紀(jì)之前，中國(guó)烹飪主要依靠辣椒來(lái)獲得辛辣的味道，而歐洲飲食則主要依靠辣椒和芥末來(lái)烹飪。在地理上的發(fā)現(xiàn)將起源于美洲的辣椒傳播到了世界的其他地方，在那里它們成為了主要的香料。
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